Presentiamo alcuni prodotti della nostra terra e della filiera degli agricoltori custodi vanto
della nostra cucina e della nostra tavola.La nostra cucina è attenta e partecipa ai vari progetti per il recupero di prodotti autoctoni e biologici del nostro territorio.
Il Maiale nero d'Abruzzo (non sempre disponibile)allevato all'aperto ,senza mangimi o integratori vari, rispettando indici di superficie - animali, tali da creare quell'habitat naturale e ideale per il loro pascolo e crescita.La carne omogeneamente venata di grasso sprigiona il meglio dei suoi profumi e aromi cotta nella classica brace.
Innumerevoli salumi tra cui:
Mortadellina di Campotosto(presidio Slow Food)
Soppressata di Capracotta,Ventricina di Vasto,salamelle di fegato,salsicce stagionate di carne,
salame ,lonza filetti,prosciutti e quantaltro.
I nostri formaggi,freschi o stagionati di ovini e caprini ottenuti da latte crudo di animali allevati allo stato semibrado nei pascoli incontaminati dei nostri parchi,conservano i caratteristici profumi ,aromi e sapori della nostra terra d'abruzzo.Le antiche tradizioni,metodi e tecniche di conservazione legate ad usi e costumi locali determinano diverse qualità di prodotti.
Dal Gregoriano ,Scorza Nera,Brigantaccio della Valle Scannese al Canestrato di Castel del Monte ,al Pecorino di Farindola,(presidi Slow Food)ai Sotto Paglia ,Sotto Crusca ,Sott'Olio e altri ancora.
Ricottine fresche o stagionate.
Vari formati di pasta all'uovo e non rigorosamente fatta a mano da cereali antichi come il Grano di Solina o il Farro coltivato e raccolto dai nostri agricoltori custodi.
Ortica,Borragine,Orapi,Cicoria di campo e tante altre verdure e ortaggi.
Crostate,Torte,Semifreddi,Gelati fatti usando il meglio dei nostri prodotti.
Pane fatto nel forno a legna.
Miele ,marmellate dei nosti migliori produttori.
I vari oli di oliva DOP.
Le migliori etichette di Vino Montepulciano ,Cerasuolo e Trebbiano.
I vini biologici,senza solfiti.
Questi prodotti e molti altri fanno il vanto della nostra nostra cucina e del nostro ristorante e una tappa importante per chi nella visita in abruzzo voglia regalarsi un viaggio nella storia del nostro territorio,un'esperienza sensoriale alla riscoperta di profumi e sapori ormai introvabili ,.un momento di gioia nell'assaporare piatti della nostra antica tradizione in un ambiente accogliente
panoramico e riservato nel cuore del parco nazionale della Majella.
della nostra cucina e della nostra tavola.La nostra cucina è attenta e partecipa ai vari progetti per il recupero di prodotti autoctoni e biologici del nostro territorio.
Il Maiale nero d'Abruzzo (non sempre disponibile)allevato all'aperto ,senza mangimi o integratori vari, rispettando indici di superficie - animali, tali da creare quell'habitat naturale e ideale per il loro pascolo e crescita.La carne omogeneamente venata di grasso sprigiona il meglio dei suoi profumi e aromi cotta nella classica brace.
Innumerevoli salumi tra cui:
Mortadellina di Campotosto(presidio Slow Food)
Soppressata di Capracotta,Ventricina di Vasto,salamelle di fegato,salsicce stagionate di carne,
salame ,lonza filetti,prosciutti e quantaltro.
I nostri formaggi,freschi o stagionati di ovini e caprini ottenuti da latte crudo di animali allevati allo stato semibrado nei pascoli incontaminati dei nostri parchi,conservano i caratteristici profumi ,aromi e sapori della nostra terra d'abruzzo.Le antiche tradizioni,metodi e tecniche di conservazione legate ad usi e costumi locali determinano diverse qualità di prodotti.
Dal Gregoriano ,Scorza Nera,Brigantaccio della Valle Scannese al Canestrato di Castel del Monte ,al Pecorino di Farindola,(presidi Slow Food)ai Sotto Paglia ,Sotto Crusca ,Sott'Olio e altri ancora.
Ricottine fresche o stagionate.
Vari formati di pasta all'uovo e non rigorosamente fatta a mano da cereali antichi come il Grano di Solina o il Farro coltivato e raccolto dai nostri agricoltori custodi.
Ortica,Borragine,Orapi,Cicoria di campo e tante altre verdure e ortaggi.
Crostate,Torte,Semifreddi,Gelati fatti usando il meglio dei nostri prodotti.
Pane fatto nel forno a legna.
Miele ,marmellate dei nosti migliori produttori.
I vari oli di oliva DOP.
Le migliori etichette di Vino Montepulciano ,Cerasuolo e Trebbiano.
I vini biologici,senza solfiti.
Questi prodotti e molti altri fanno il vanto della nostra nostra cucina e del nostro ristorante e una tappa importante per chi nella visita in abruzzo voglia regalarsi un viaggio nella storia del nostro territorio,un'esperienza sensoriale alla riscoperta di profumi e sapori ormai introvabili ,.un momento di gioia nell'assaporare piatti della nostra antica tradizione in un ambiente accogliente
panoramico e riservato nel cuore del parco nazionale della Majella.
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